幹墨魚湯的做法 幹墨魚湯怎麼做

1、食材：墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。

2、墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開後轉小火煲２小時，吃前調鹽和胡椒粉就ＯＫ了！

3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水後很容易將黑膜撕乾淨；肥肉燉湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是；此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香纔會完全釋放；無須另外加雞精了；

4、墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養。

5、另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。

6、墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。