你知道怎麼挑選大棗嗎 如何挑選大棗
1、看紅棗的外表。優質大棗整體很飽滿,裂紋的地方也較少。在挑選的時候多挑選外皮光滑,沒有傷痕的就可以了。
2、挑棗時,不要一味注重棗的大小,而要看整個棗的飽滿度。小的棗,吃起來沒有太多的果肉,味道也一般。而大個的棗,果肉很厚、很多、看起來也很胖。可以用手捏一下大棗,如果感覺外皮很柔軟,而裏面的果肉卻很飽滿,那麼就是好大棗了。
3、好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
4、如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這説明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。
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