椒鹽魷魚的做法 椒鹽魷魚怎麼做
1、材料魷魚1只、酒1湯匙、生粉適量。醃料:鹽半茶匙、糖半茶匙、酒1茶匙。椒鹽:五香粉半茶匙、蒜頭4瓣、辣椒2只、鹽少許。
2、炸之前記得要印幹水分,這樣炸粉才夠幹身,炸起來更脆口,亦避免出水、彈油等情況。魷魚本身很容易熟,因此別炸太久,保持魷魚爽脆度,這樣才不過老。
3、魷魚去衣、切走兩邊,並取出內臟及軟骨。
4、魷魚內斜切出十字花紋,再切成每片1吋闊左右的小塊。
5、燒開一鍋水,加酒,將魷魚焯水後盛起,徹底印幹水分,並以醃料醃20分鐘。
6、魷魚撲一層薄薄的生粉,中火炸至金黃色,盛起備用。
7、蒜頭剁成蒜蓉、辣椒切粒,與五香粉一同下鍋爆香。
8、魷魚回鍋拌勻,這樣就可以完成啦!
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