豬白骨湯做法竅門 怎樣做豬白骨湯
1、食材:豬白骨適量、冬瓜適量、白菜適量、菠菜適量、豆腐適量、香菇少許、葱少許、姜少許、蒜少許。
2、做白骨湯,先對白排骨進行處理,先把豬白骨洗淨,切塊。用醬油、雞精、糖、五香粉醃製一下抓均勻。
3、切蔬菜,把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片。
4、把葱、姜,切末。蒜切片,備用。菠菜洗淨,掰開幾段即可,無需動刀。
5、白骨醃製15分鐘左右,煮一鍋開水,先把排骨放入鍋內,開始熬湯。熬白骨湯是慢功夫活兒,一般煮開鍋之後,至少小火慢燉得個把小時以上才好喝。
6、熬了1.5個小時之後,給白骨提出來。單獨用湯,白骨另外製作。
7、放菜的先後順序,先放香菇,香菇燉需要久一點,才能出味。10分鐘之後,放豆腐、白菜和冬瓜,再過5分鐘左右,放入菠菜和紫菜。加入少許鹽、香油、雞精、胡椒麪,稍微煮個2分鐘,就可以出鍋了。
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