蒸饅頭死心的原因 蒸饅頭死心的原因簡述
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饅頭蒸出來成死饅頭,是因為麪糰沒有充分發酵的原因,也就是説醒面不成功。注意到以下幾點,可將饅頭蒸得又白又胖。
1、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。
2、麪糰揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。室內温度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
3、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵。
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