怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆

要想醃製出好吃又脆的蘿蔔幹，可以按以下步驟進行：

1. 材料準備：新鮮蘿蔔、鹽、白糖、醋、香料（可選，例如辣椒粉、五香粉等）。

2. 將新鮮蘿蔔刮洗乾淨，去皮後切成薄片或細絲，大小均勻。

3. 將切好的蘿蔔片均勻撒上一定量的鹽，輕輕攪拌，醃製15-20分鐘，使其出水。

4. 將醃製好後的蘿蔔片放入滾水中焯水，煮1-2分鐘，這樣可以去除部分辛辣味。

5. 焯水後的蘿蔔片撈出，用清水沖洗乾淨，控幹水分。

6. 將白糖和醋按照個人口味調配成醃製液，比例可根據個人口味調整。

7. 將醃製液倒入盆中，加入適量的香料，攪拌均勻。

8. 將控幹水分的蘿蔔片放入醃製液中，用手輕輕按壓，讓醃製液均勻滲透到蘿蔔中。

9. 使用醃製袋或密封容器，將醃製好的蘿蔔片放入，儘量排列整齊。

10. 將醃製好的蘿蔔片放入冰箱，進行冷藏，並且每隔一段時間翻轉一次，確保醃製均勻。

11. 醃製的時間可以根據個人口味和酸度喜好來決定，一般醃製2-3天即可。

12. 食用時，將醃製好的蘿蔔片撈出，瀝乾水分，即可食用。

温馨提示：為了確保醃製過程無菌，可以將用於醃製的容器和工具進行徹底清潔和消毒，避免細菌污染。