天津耳朵眼炸糕的做法
天津耳朵眼炸糕是天津地區傳統的小吃之一,它的名字來自於它的形狀像耳朵眼一樣小巧可愛。炸糕是一種以麪粉和酵母為主要原料製作而成的糕點,口感鬆軟,外皮金黃酥脆,內裏香甜可口,是一道非常受人喜愛的美食。
下面是天津耳朵眼炸糕的製作方法:
材料:
- 高筋麪粉500克
- 酵母15克
- 温水250毫升
- 細砂糖30克
- 植物油適量
- 鹽適量
步驟:
1. 酵母溶解:將酵母放入碗中,加入適量温水攪拌均勻,使其完全溶解。
2. 麪粉篩選:將麪粉倒入一個大碗中,用篩網過篩,以去除麪粉中的雜質。
3. 和麪:將溶解好的酵母水倒入麪粉中,用筷子攪拌均勻,然後開始揉麪。揉麪時,逐漸加入剩餘的温水,揉至麪糰光滑且不粘手。
4. 麪糰發酵:將揉好的麪糰放入碗中,蓋上濕布,放置在温暖的地方進行發酵,大約需要1-2小時,直到麪糰體積明顯膨脹。
5. 分割成小塊:發酵好的麪糰取出,用拳頭揉捏幾次,然後將麪糰分割成小塊,每個小塊的大小可以根據個人喜好決定。
6. 炸糕成型:取一小塊麪糰,用手掌將其壓扁,然後用手指將麪糰中間按壓一下,使其中間凹陷,形狀類似耳朵眼。
7. 炸制蘸面:取一個平底鍋,放入足夠多的植物油,將油加熱至微熱的狀態。將麪糰慢慢放入油鍋中,小火慢炸。在炸制過程中,使用筷子將麪糰翻動,使其均勻受熱,直到炸成金黃色即可。
8. 出鍋瀝油:將炸好的耳朵眼用漏網撈出,放在廚房紙巾上瀝油,使其變得更加酥脆。
9. 調味:等炸糕稍微冷卻後,撒上適量細砂糖和鹽,輕輕拌勻即可。
經過以上步驟,一道香甜可口的天津耳朵眼炸糕就製作完成了。根據個人口味偏好,還可以根據自己的喜好增加一些口感豐富的配料,比如芝麻、豆沙或葡萄乾等。
天津耳朵眼炸糕不僅可以作為早餐或下午茶的點心,還是一種非常受孩子們喜愛的小吃。它的製作過程相對簡單,不需要太多的材料和工具,可以在家中輕鬆製作,給家人帶來美味與歡樂。
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