鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別 如何區別鑄鐵鍋和生鐵鍋
1、鑄鐵鍋質地比較輕薄,因此它的傳熱速度非常快,比較適合用來炒菜,尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻,如果温度超過了200℃的時候,生鐵鍋會散發一部分的熱量,給食物的熱量只會控制在230℃,比較適合燉煮。
2、鑄鐵鍋由於材質比較貴,而且性能相對於生鐵鍋要好一些,因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻,但是速度比較慢,建議如果家裏經常炒菜的話,還是購買鑄鐵鍋比較適合。
3、鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的,而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的,因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的,一般的含碳量在0.02%以下,經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少,鍋體就會變硬。
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