鮮豬肚醃製方法 豬肚怎麼做好吃
1、把豬肚洗淨、去除豬肚上面油脂。油脂可以用刀片去刮乾淨,然後加入食用鹽,澱粉用手去抓,持續10分鐘後,加入薑片、紹酒、葱、陳皮醃製30分鐘即可。
2、大葱洗淨切段;生薑洗淨,部分去皮拍鬆,部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗淨;青、紅辣椒洗淨切絲;
3、燒開水,把豬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗乾淨,除去油脂;
4、洗淨鍋,再加水燒開,放入豬肚、葱段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮;
5、約1小時後取出豬肚晾涼,切成絲裝盤,然後放入辣椒絲;
6、將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可。
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