肉粒腸怎麼做 肉粒腸的做法
1、把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜,瘦肉切粒,肥肉剁成泥。
2、肉切好以後加入澱粉和所有調料,順時針方向攪拌,攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪,攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了,大約要攪20分鐘,攪好之後附上保鮮膜冷藏醃製15小時。
3、羊腸衣提前清洗乾淨,將醃製好的肉取出灌腸,用白棉繩分段綁好。
4、懸掛風筒吹乾表皮,約吹20分鐘,表皮摸起來乾爽不粘手就是吹好了。
5、涼水入鍋開大火煮一會,待水温升高至剛起小水泡趕快轉小火,水不要開,撇去浮沫,小火煮50分鐘,取出晾涼。
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