四川蒜泥白肉正宗做法 分享給大家
1、豬肉洗淨,拍塊姜,少許花椒,少許鹽,一起入鍋,加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。(這道菜一般選五花肉做,我喜歡瘦一點的,選的是其他肉)
2、青筍去皮,洗淨,切細絲,用鹽醃出水分,擠掉多餘的水,放入盤中打底。
3、蒜適量搗成泥(沒有搗蒜工具,就儘量切碎),加一點辣椒面,一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。加2種辣椒是我們家的習慣,大家可以按自己喜好選擇。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後澆在之前調的辣椒裏。
5、加其他作料,我加的有:生抽(可換成鹽)、味精、花椒麪、白糖、醋、熟芝麻(用白芝麻更漂亮,家裏只有黑芝麻了,所以只能用它了)
6、用筷子戳下豬皮,可以輕鬆插穿就好了,撈出放入事先準備好的涼白開裏,讓其迅速冷卻。然後取出,擦乾表面水分,切片。不着急的話就等它自然冷卻。
7、擺盤,先把瘦肉放中間,可以隨意些,肥肉擺外圈,一塊壓一塊擺整齊點哦。
8、把之前調的料澆一圈,再在面上撒一點葱花就大功告成了。
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