發麪能放太陽底下曬嗎 發麪可以在太陽底下曬嗎解析
1、發麪是不能放在太陽底下曬的。
2、發麪時要保證麪糰的温度,一般35℃左右是最適合麪糰發酵的,有人可能會將麪糰放置在太陽底下曬,以獲得高温環境,但其實這種做法是錯誤的,麪糰在發酵時放在太陽底下曬,會導致麪糰發酵失敗。
3、麪糰在揉制過程中會吸收很多的水分,水分能讓澱粉中的蛋白質結構舒展開,這樣能保證麪糰發酵更均勻,水分也能提升酵母的活性,如果將麪糰放置在太陽地下曬,水分會快速流失,會大大影響麪糰的發酵速率。
4、麪糰在曬制的過程中,質地會變得越來越硬,如果麪糰比較硬,發酵粉就起不到作用,麪糰也不會膨脹起來,並且麪糰會出現濃濃的酵母粉味道,甚至還會出現發酸的味道,大大影響麪糰的口感。
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