新鮮龍眼常温怎麼保存 新鮮龍眼怎麼保鮮
1、常温貯藏:利用防腐保鮮劑溶於水後能在龍眼表面迅速形成透明膜,有效地封閉氣孔,降低呼吸強度,延長果實衰老,又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理,然後用聚乙烯薄膜或乙烯-醋酸乙烯脂薄膜袋包裝,紮緊薄膜袋,在28~32℃下貯藏5~8天,好果率可達96%,比不用藥物處理的鮮果多保鮮4~5天。常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多、抑黴唑、多菌靈、甲劑託布津等。但目前適用於大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常温貯藏保鮮技術尚未成熟。
2、低温氣調貯藏:適當的温度能降低果實的呼吸強度,有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼採收後經過預冷處理,用塑料薄膜包裝或薄膜大帳貯藏,並結合藥物防腐和低温保藏;這是龍眼貯藏的有效方法,該方法可發揮自發氣調作用,改變二氧化碳和氧氣含量,從而抑制微生物的侵染,降低腐敗損失。
3、薰硫保鮮:泰國近年來出口的龍眼都經過薰硫處理,方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉,處理20~30分鐘。用連二亞硫酸鈉配製成二氧化硫釋放劑,每2千克龍眼用量16~22克常温貯藏取得良好效果。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果,緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6~8克的連二亞硫酸鈉為好。薰硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺,燻蒸20分鐘,低温貯藏35天,好果率達96%,而對照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑制微生物的侵染,經薰硫的龍眼果實在10或5攝氏度下,果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久(果皮已萎縮)。
4、氣調保鮮:龍眼採收後,先行預冷2天,然後對果實進行整理,剪除劣果、破果後,用0.1%甲基託布津淋洗果穗以殺菌消毒,直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,或先裝在塑料週轉箱中,再套上塑料袋(厚度0.04毫米),在濕度85%~95%、温度0~5℃(不超過10℃)的庫房中貯存。經過預冷,用塑料袋包裝,然後進行抽氣、充氮處理,在0~5℃或6~10℃的條件下貯藏,保鮮效果很好,貯藏40天,好果率尚達93%左右。貯藏期間注意調節貯藏環境中二氧化碳與氧氣的比例。袋內的氣體指標以氧6%~8%、二氧化碳4%~6%較為適宜。
5、熱燙保鮮:此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30~40秒,以不燙傷果肉為度,隨即提起,懸掛在風口處晾乾。處理過的果實放置15~25天,果肉基本保持新鮮,味道更甜。此法結合現代保鮮技術,即把熱燙處理、烘乾、裝箱的果實,置於2±1℃冷庫,貯藏22天,好果率達100%。果實外觀顏色與鮮果相似,內果皮均勻褐變,果肉風味正常。
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