快餐啤酒鴨怎麼做 啤酒鴨的做法
1、食材:麻鴨一隻,土豆一個,水發香菇六個,啤酒一瓶八角,桂皮各一個,薑片兩片,老薑一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青葱一把,葱白切段,葱葉切末,花椒。
2、鴨子剁塊,洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。
3、上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗淨鍋,擦乾。
4、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
5、倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。
6、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。
7、三分鐘後換大火,加入適當醬油(上色用)翻炒,大火收汁。
8、放雞精起鍋,裝盤後灑葱末。
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