杏乾的家常做法 自制杏乾的方法
1、食材:新鮮黃杏500克、細砂糖180克。
2、新鮮的黃杏清洗乾淨,瀝乾水分。
3、把杏子中間用刀劃一圈,分成兩半,去掉杏核。如果杏子較大,就分成四半,美觀度差點。
4、把所有的杏子去核後,和細砂糖拌勻,進行醃漬。
5、使細砂糖均勻地包裹住杏肉,加蓋密封,放入冰箱醃漬6小時。
6、把杏肉和醃漬出來的糖水,一起倒入湯鍋,開中小火加熱,糖水要沒過杏肉,如果糖水不夠可以加少許純進水,注意不要加多了。加熱的時候不時攪拌下,防止糊底,煮至沸騰後,再煮30秒關火、煮好的杏肉泡在糖水中,冷藏24小時。
7、把杏肉撈出來,用漏網瀝乾水分。
8、把杏肉一層層鋪在烤網上,放入果乾機,設置温度80度,烘烤12小時,我用果乾機,一次烤四層,蒸好一爐。如果用烤箱,温度和時間一致,每次烤一層,如果是風爐烤箱,可以放多層,同時烘烤。
9、12小時候,果乾機停止工作,取出烘乾後的杏幹。
10、放入蓋子上放涼即可。
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