黃冰糖和白冰糖有什麼區別 黃冰糖和白冰糖有何區別
1、營養價值的不同:黃色冰糖沒有嚴格的脱色處理,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因為製作多了一層工序,是更純的冰糖!
2、工序上的不同:白色冰糖和黃冰糖都是經過溶解、除雜質、煮沸和結晶後形成的,但不同的是黃冰糖是多晶冰糖,它的脱色並不嚴格。但含有多種成分,吃的時候需要破碎,而白色冰糖是單晶冰糖,工藝上更加複雜,純度較高而且單一。
3、用途上的不同:白色冰糖會更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時候使用會更方便,而黃色冰糖適合炸糖色時使用,這樣炒出來的糖色味道更加自然。
4、功效上的不同:中醫認為冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣,和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。《本草綱目》認為冰糖具有很好的滋補作用。黃冰糖和白冰糖功效差不多相同,但黃冰糖的功效更好,因為它含更多甘蔗的天然成分。
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