廣東白貝湯的做法
廣東白貝湯是一道傳統的粵菜,口感鮮美,營養豐富。下面是製作廣東白貝湯的做法:
所需食材:
1. 鮑貝:200克
2. 瘦肉:100克
3. 雞胸肉:100克
4. 乾貝片:50克
5. 鮑魚脯:50克
6. 火腿絲:適量
7. 香菇:適量
8. 雞蛋清:2個
9. 高湯:適量
10. 枸杞:適量
11. 鹽:適量
12. 食用油:適量
步驟:
1. 高湯的製作:將瘦肉和雞胸肉切成小塊,與高湯一起煮開,撇去浮沫。煮約1小時,取出瘦肉和雞胸肉備用。
2. 準備食材:將鮑貝、乾貝片、鮑魚脯、火腿絲、香菇切成薄片備用。
3. 炒制食材:鍋中熱油,加入鮑貝、乾貝片、鮑魚脯、火腿絲、香菇翻炒均勻。
4. 加入高湯:將炒好的食材倒入鍋中,加入適量的高湯,煮開。
5. 煮熟肉類:將煮過的瘦肉和雞胸肉切成小塊,放入鍋中煮熟。
6. 加入雞蛋清和枸杞:攪拌均勻後,加入雞蛋清和枸杞繼續煮至雞蛋清完全凝結即可。
7. 調味品:根據個人口味,加入適量的鹽調味。
8. 完成:將白貝湯裝入碗中,即可享用。
温馨提示:
1. 在使用雞胸肉和瘦肉時,可以事先用水焯水,去除血水和雜質,提高菜品的口感。
2. 在煮高湯的過程中,可以加入一些薑片、料酒等調料,提升高湯的口味。
3. 炒制食材時可以加入少量生抽、料酒等調味,提升食材的鮮味。
4. 若要湯汁更濃郁,可以在加入高湯的同時加入少量的澱粉水勾芡。
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