羊糝湯的做法和配料 羊糝湯怎麼做
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1、羊糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料,配以大麥麥仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬製而成。
2、其製作方法是:頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨,濾去血水,放入套在鍋上的木筒內,再將水燒開,然後放入大麥麥仁、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,裝入袋內)、辣椒(另裝入袋內),煮4小時後,改文火再煮1-2小時,燜緊蓋嚴,不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開,兑入適量開水及芡汁,滾鍋後放味精、胡椒即成。
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