紅燒筒子骨怎麼燒好吃 怎麼燒紅燒筒子骨
1、主料:筒子骨二根,輔料:葱姜適量;燉肉調料半包。調料:鹽10-20克;雞精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2湯匙。
2、先看看原材料:筒子骨二根,剁成2截4段。
3、燉肉調料取一半,包成紙包。葱薑切片備用。
4、筒子骨洗淨後,提前一天泡水,中間要換幾次水,這樣做不比焯水效果差,血水基本可以出淨。
5、燉制筒子骨,一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底,碼上葱姜;料包。
6、準備好冰糖;料酒;生抽炒糖色:鍋中放少許清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫,開始變色。
7、冰糖變色後,要小火慢熬,直到變成紅色時,倒入料酒;生抽。這時糖色可能結成塊狀,用小火將其熬化。
8、將糖色倒入桶裝燉鍋中,補足清水,沒過筒子骨,調入鹽;雞精;白糖。大火燉開10分鐘後,蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。
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