窯雞肉怎麼做好吃又嫩 窯雞肉怎麼做
1、製作食材:老母雞、老抽、料酒、生抽、醃雞粉、生薑、洋葱、幹沙姜、胡蘿蔔、香菇
2、準備上一隻新鮮的老母雞,將其清洗處理乾淨後,放在一個大盆裏,然後往裏倒入一些開水,燙一燙雞皮,讓雞皮肉質收縮,口感更加緊實嫩滑。
3、把兩邊的雞皮都燙收縮以後,就可以控幹水分撈出來,開始對其進行醃製。先倒入一大勺的老抽上色,並下手塗抹均勻,把雞皮每一處都抹上老抽。
4、接着往裏倒入一勺料酒去腥增香,一大勺的生抽提鮮,再來上一包醃雞粉,大概50克左右,再繼續下手把雞肉裏裏外外都塗抹均勻。
5、這裏要多按摩一會兒,使其更好的上色,入味均勻,注意雞肚裏面也不要忘記了,大約按摩上五分鐘左右即可,放在一邊醃製一個小時。
6、雞肉醃製時間裏,我們要準備一些料頭,一塊生薑切成薑片,再來四分之一個洋葱,將其切成小塊,另準備幾片幹得沙姜,裝碗待用。
7、接着準備一小個胡蘿蔔,將其去皮清洗乾淨後,切成滾刀塊,再準備幾個幹香菇,將其泡發清洗乾淨後,擠幹水分待用。
8、雞肉醃製好以後,把剛剛準備好的香菇和胡蘿蔔,以及幾片洋葱裝到雞肚中去,讓雞肉吸收一些蔬菜的味道。
9、然後用牙籤把雞肚子給封起來固定住,接着準備一個電飯鍋,往其底部鋪上一些薑片,洋葱片,以及幹沙薑片,再將整隻雞放進去,醃雞的料汁也給它一起倒進去。
10、所有食材準備好,蓋上蓋子,啟動快煮鍵,煮制30分鐘,在煮的過程中,可以舀料汁往雞身上淋一淋,中途給它翻面一到兩次,使其受熱均勻,成熟度一致。
11、30分鐘後,用筷子戳一戳雞肉最厚的地方,如果沒有血水出來,代表雞肉就熟了,將其取出來,放在盤子裏面稍微放涼,就可以切塊進行食用了。
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