茄盒的製作方法 茄盒家常做法
1、食材:茄子2根、肉餡500g、雞蛋2個、麪粉20g、姜葱50g、油20g、鹽10g、花椒麪10g、醬油10g、雞精5g。
2、首先是準備好輔料,這裏我們把需要用到的葱姜切成碎末。
3、接着是對肉餡進行調味,我們將葱姜放入後,加入兩勺油、一勺鹽、一勺花椒麪、一勺醬油、半勺雞精。充分攪拌均勻。
4、茄子改刀,注意,這裏要把茄子切成三明治的形狀,兩邊切斷,中間要留一個過半的口子,一會我們要把肉塞進去。
5、將肉塞滿茄盒,不要塞太多,否則油炸的時候會難以定型,我們還要裹上糊糊一類的輔料。
6、現在來製作糊糊,兩枚雞蛋加麪粉攪勻後,加入清水攪拌至掛漿的程度即可。
7、油鍋五成熱的時候,將茄盒下入。
8、糊糊完全起泡後,兩面金黃後撈出。油炸時間大約是五分鐘,撈出後轉大火,再入鍋復炸,3分鐘,即可出鍋。
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