臘鴨頭製作方法 臘鴨頭的製作方法有哪些
1、新鮮買回來的鴨頭。
2、首先沖洗乾淨(一定要先洗洗,市場上很多人摸過呢)。
3、將鴨頭的硬喉部切去,鴨頭切開兩半(不要切斷)。
4、全部鴨頭的硬喉部都處理完畢。
5、用一個大容器醃製鴨頭。先鋪一層鴨頭。
6、然後均勻撒上食鹽。撒多一些,味道鹹一些,好下飯。
7、然後再撒上少許米酒,去腥。
8、再鋪上第二層鴨頭,同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放着,讓其醃製3~4小時。
9、醃製好的臘鴨頭,用牙籤撐開鴨頭(方便曬乾),然後在鴨嘴上穿上繩子。
10、晾放在通風又曬到陽光的地方,天氣好的情況下,曬3天就行了。
11、第三天傍晚,可以將臘鴨頭收起,用吸油紙包裹着,放在米桶裏保存!
12、吃的時候,將臘鴨頭再切成小塊。
13、煮飯時,燒開水後即可放進飯煲裏,隨飯一起蒸。
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