製作紅薯幹方法 製作紅薯幹步驟
1、挑選地瓜,地瓜乾的味道如何和地瓜的品種關係很大。
2、地瓜生長在土裏,處理細節要注意。地瓜一定要處理乾淨,頭尾可以切除,減少吃的時候吃到很多的纖維,影響口感。此外,地瓜的表皮凹陷、自然裂縫有可能會夾雜泥土、沙子,清理的時候可以切除。
3、開始蒸煮半小時左右(根據你的蒸煮量而定,熟了就行),要吃軟的建議還是蒸熟了,這樣吃起來會更加的軟糯,不會有夾生的感覺。如何判斷有沒有蒸熟,直接使用筷子扎一下,扎透了就熟了。可以蒸也可以煮,我們習慣使用煮,因為蒸出來的可能會比較鬆散一些。
4、切割晾曬,切割厚度和時間要根據實際情況,切之前先把皮剝了,賣相口感更好!切的厚度一般在1*2釐米左右,一般在充足陽光下曬2-3天就行(經常看看),一般建議秋冬天製作,這時候雨水較少,也是地瓜放置之後比較甜的時候。一般在8成左右的幹度就行(掰開帶點韌勁,又不是很硬)。晾曬之後基本上就結束了,牙口好的可以直接吃,有些朋友就喜歡吃這樣有嚼勁的。喜歡吃軟一些的看下一步。
5、密封放置冰箱保存,吃的時候上鍋蒸,放冰箱保存不容易壞,如果暴露在空氣中或者密封在常温中,容易變質。吃的時候可以用電放鍋或者炒菜鍋加點水,放上蒸屜沸水蒸5-10分鐘,吃起來會又軟又甜,比較適合老人和小孩。
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