過夜的雞蛋能吃嗎 過夜的雞蛋能不能吃
1、只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了,過夜後還是能吃的。雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒完全熟,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等症狀。雞蛋煮熟透了的,一般低温密封保存得當,是可以保存48個小時的。
2、有的人認為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。
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