如何做雞肉丸子不柴 雞肉丸子不柴的做法
1、材料:雞腿肉500公克,葱姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許。
2、將雞腿肉洗淨去皮,切成小塊狀再剁碎,並放入容器中。
3、加入少許鹽破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
4、先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後,再加入香油拌勻。
5、將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
6、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
7、待丸子浮至水面,即可撈起。
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