紫薯蛋糕製作教程 紫薯蛋糕做法分享
1、食材:雞蛋4個、低筋麪粉80克、牛奶一袋、紫薯適量、白糖適量、植物油適量、香草精適量。
2、先把紫薯切塊用鍋蒸熟,然後用放保鮮袋裏用擀麪杖擀碎。
3、先把蛋清和蛋黃分離。
4、蛋黃中加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。
5、蛋白分次加40g糖打至乾性發泡,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
6、蛋黃糊加加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋。最後加入紫薯泥拌勻;紫薯泥比較容易成塊。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
8、放進預熱好的烤箱,170度,烤40分鐘即可。
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