夏季怎麼挑選帶魚 這些標準很重要
1、看體形。如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓。挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
3、看眼睛。如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。
4、看魚體。魚體呈灰白色或銀灰色,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,裏面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,説明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。
5、看魚肚。看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,説明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。
6、看重量。質量好的帶魚,每條重量在0。5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0。25公斤。
7、看冰層。凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買着便宜吃起來不划算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至於把銀白鱗弄掉。
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