白菜包子餡怎麼做好吃 做包子餡有什麼技巧
經驗1.76W
1、自發粉用温水和成光滑的麪糰,蒙上保鮮膜放置温暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房温度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麪現象發生。
2、麪糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
3、這個時間我們把花椒用滾開水泡上,一會要用這個花椒水提味。
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的葱末、薑末、料酒、香油。
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻,花椒水可以分多次加入。
6、把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
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