廣東正宗紅糖製作方法 廣東正宗紅糖製作方法介紹
1、將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的甘蔗汁液去除雜質,以小火熬煮5 ——6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,就成了紅糖。
2、甘蔗榨汁,放在鍋裏,燒火除去甘蔗汁內所含的水分,用紗布一道道的過濾,除去其中所含的雜質。當紅糖達到一定粘稠度時,就需要不斷攪拌。把粘稠的紅糖放在模具裏,冷卻脱模後將成型紅糖取出來。
3、紅糖具有補血養血、活血調經的作用,所以喝紅糖水,適用於氣血虧虛,臨牀常見月經量少、血色淡、面色晄白、周身無力的情況。還有有血塊,血塊顏色比較黑,就可以喝紅糖水。
4、如果月經量多的患者,沒有氣血虧虛的症狀,服用紅糖水會導致經血過多,出現經期延長、經量增多。所以,因為氣血虧虛導致月經失調,可以喝紅糖水,月經量多的患者就不能喝了。
5、黑糖的顏色深,但是實際為傳統紅糖的一種,其製作工藝流程與紅糖完全一致,只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長,且富含鐵元素,熬製成後與空氣接觸久,發生氧化,固色彩呈黑色、褐色狀,且有焦香味,實際與紅糖一模一樣。
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