大閘蟹怎樣挑選好吃 大閘蟹如何挑選好吃
1、區分公母:腹部是尖尖的就是公蟹,而腹部是圓圓的就是母蟹,一般9月份是吃母蟹的最佳季節,而10月份是吃公蟹的季節。
2、看蟹殼:好的大閘蟹,蟹殼一般都是青泥色的,而且平滑有光澤,這一點公蟹和母蟹都一樣。
3、看腹部:不管是公蟹還是母蟹,都要挑選腹部比較白的。公蟹腹部平一點的比較好,母蟹腹部看着圓潤飽滿的比較好。成熟的公蟹下圖標識的位置是微紅的。
4、看蟹腿:好的大閘蟹,蟹腿的尖爪是金黃色的,蟹腿上的毛是黃色的。用手去捏一捏螃蟹的倒數第二條腿,成熟的螃蟹捏起來是硬實的,捏上去比較軟的,説明螃蟹還不夠成熟。這幾點公蟹和母蟹都一樣。
5、看屁股:不管是公蟹還是母蟹,都要挑選屁股看着比較飽滿比較厚實的,這樣的螃蟹,蟹黃蟹膏才會比較多。
6、看健康:要挑選靈活一點的螃蟹,這樣的螃蟹健康壯實。要是螃蟹是綁起來的,那就看螃蟹的嘴部是否在動,一邊動,一邊吐泡泡的,一般都是比較健康的。死蟹千萬不要買,因為死蟹的體內會分泌毒素,是不能食用的。
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