冰皮冰淇淋月餅的做法 冰皮冰淇淋月餅怎麼做
1、將黑白巧克力各放入小鍋中,隔熱水融化成液態,取出降至40度左右(温手)。將白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色,另一份加入綠茶粉調成綠色。
2、以白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模裏,慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固,倒出多餘的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘後取出,再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重複一次,這樣就能使果凍模裏的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長,可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保温。
3、將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模裏,並用勺輕輕壓實不留空隙,放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出,放在密封的盒子 裏保存即可。
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