燉棒子骨怎麼做 做燉棒子骨的竅門
1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大葱1根、香葉2片、植物油30克、水適量。
2、做法:棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。
3、黃醬放少許水調稀,冷水下鍋放少許葱。
4、將棒骨焯透,邊焯邊撇血沫兒。
5、焯好的棒骨放在乾淨的鍋裏備用。
6、炒鍋燒熱放少許植物油,下黃醬中火炒20秒出香氣。
7、炒出香氣後放入葱、姜、八角、花椒、香葉和桂皮煸炒。
8、接着放醬油和黃酒,加熱水燒開,放鹽和冰糖。
9、倒進放棒骨的鍋裏燒開,蓋鍋蓋小火燉一個半至兩小時即可。
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