乾貨食品有哪些 乾貨食品的食物介紹
1、菌菇類,包括木耳、香菇、銀耳、茶樹菇等。這類食物富含膳食纖維、維生素(B族維生素尤其豐富)和礦物質,多種植物化學物和多糖類物質,營養價值高。此外,香菇、茶樹菇等菌菇類食物還富含鮮味物質,有助加強味覺感受,所以烹調時用點這類食物某種程度上可降低鹽的攝入。
2、海貨類,分為植物性和動物性兩大類。前者包括紫菜、海帶等,它們含有豐富的膳食纖維,尤其適合便祕人羣;後者常見的有牡蠣幹、蝦米等,它們蛋白質含量高、脂肪含量低,是優質蛋白質來源。海貨類有兩個共同特點,一是含有豐富的碘,二是含鮮味物質,有助減少鹽的攝入。需要注意的是,患有甲狀腺疾病的人羣,不適宜食用含碘過高的海產品。
3、蔬菜類,比如筍乾、幹豆角等。這類乾貨在乾製過程中會損失一些水溶性維生素,其營養價值不如新鮮蔬菜,但它們風味獨特,不失為一種美味。家中沒有購買新鮮蔬菜時,是一種很好的替代品。
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