烤鰻的方法 烤鰻的做法
1、食材:鰻魚、鰻魚醬油、紅薑絲、生菜。
2、將鮮活的鰻魚用釘子釘在木板上,用刀從脊背處切開,去內臟和骨後,清洗乾淨,再用開水燙鰻魚的皮,將皮上溢出的白色分泌物刮乾淨後清洗一下。
3、將洗好的鰻魚切成段,蒸約10分鐘。
4、蒸好的鰻魚冷卻後,用鋼針順着魚皮和魚肉之間串起,再將其放在火爐上烤至魚肉呈金黃色,分3次塗上鰻魚醬油,烤至 鰻魚冒油且呈褐色即可。
5、將鰻魚裝盆,以生菜、紅薑絲裝飾。
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