油慄和板栗的區別 油慄和板栗的區別的介紹
1、大小不同。油慄果形略小,殼呈黑褐色,有油質澤,種皮易剝離,肉黏質糯性。生慄果形較大,種皮稍難剝離,含糖也較低,肉粉質偏粳性。
2、外形不同。油慄個個看起來都是圓圓鼓鼓的,生的油慄外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生慄(或是板栗)則有一面特別平,就像一個平板一樣,而且生慄剝起來特別費勁,裏面的那層毛栗子皮很難剝下來。
3、味道不同。正宗的油慄味道應該香甜面,吃到嘴裏很乾,在栗子未進鍋之前生吃,有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裏覺得水分充足,類似於水煮過一般,多半為生慄,生慄只有甜和麪兩種口感,吃不出香味來。
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