中秋月餅怎樣做好吃 中秋月餅製作方法
1、原料: 白麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
2、製作方法:
(1)將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點融合,和成麪糰。麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
(2)把和好的面揪成大小相同的小麪糰,並擀成一個個麪餅待用。
(3)把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
(4)將餡團包入擀好的麪餅內,揉成面球。
(5)預備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麪粉,將包好餡的麪糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
(6)用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
(7)把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
(8)烤箱的温度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
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