苦苣的營養價值

苦苣（Lactuca sativa var. angustana）是一種蔬菜，也是一種葉用苦苣。它含有豐富的營養物質，對人體健康有很多好處。以下是苦苣的營養價值：

1. 維生素：苦苣富含多種維生素，特別是維生素A、維生素C和維生素K。維生素A對於保護視力、促進免疫系統和促進生長髮育非常重要。維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受自由基的侵害。維生素K對於血液凝固和骨骼健康也非常重要。

2. 礦物質：苦苣富含鉀、鎂、鐵和鈣等礦物質。鉀對於維持身體的生理功能和酸鹼平衡非常重要。鎂是參與多種酶反應和能量代謝的必需礦物質。鐵是合成血紅蛋白所必需的，對於血液循環和運輸氧氣至關重要。鈣是構建健康骨骼和牙齒的關鍵礦物質。

3. 膳食纖維：苦苣含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化系統的健康。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便祕，並有助於維持正常的胃腸功能。

4. 抗氧化物質：苦苣含有多種抗氧化物質，如黃酮類化合物和類胡蘿蔔素。這些抗氧化物質可以幫助中和自由基，減少氧化損傷，並有助於預防慢性疾病的發生。

5. 低卡路里和低脂肪：苦苣是一種低卡路里和低脂肪的食物，適合控制體重和維持健康飲食。

綜上所述，苦苣富含多種維生素、礦物質和抗氧化物質，對人體健康非常有益。它可以作為日常飲食中的一部分，提供多種營養物質，並有助於保持健康。