酸湯小酥肉的家常做法
家常做酸湯小酥肉的做法如下:
所需材料:
- 豬肉瘦肉片:500克
- 細鹽:適量
- 料酒:適量
- 雞蛋:1個
- 生粉:適量
- 高湯:適量(也可以用清水代替)
- 澱粉水:適量
調料:
- 生薑:適量,切末
- 大蒜:適量,切末
- 幹辣椒:適量
- 料酒:適量
- 黑醋:適量
- 醬油:適量
- 糖:適量
- 雞精:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肉瘦肉片放入碗中,加入適量細鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 雞蛋打入碗中,打散備用。將醃製好的豬肉瘦肉片沾上蛋液,再裹上一層生粉。
3. 熱鍋熱油,將裹好生粉的豬肉瘦肉片放入油鍋中炸至金黃酥脆,撈出瀝油備用。
4. 鍋中留少量底油,放入生薑、大蒜和幹辣椒炒香。
5. 加入少許料酒、黑醋、醬油和糖翻炒均勻。
6. 將高湯倒入鍋中,燒開後放入炸好的豬肉瘦肉片,加入少許雞精調味。
7. 將澱粉與水調成的澱粉水慢慢倒入鍋中,翻炒均勻,勾芡後關火。
8. 出鍋前撒上一些切碎的香葱即可。
這樣一道鮮香嫩滑、口感酥脆的酸湯小酥肉便完成了。
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