冬天做涼麪的方法 這樣做涼麪很受歡迎
1、麪條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙(15ml)、香油1湯匙(15ml)、醬油2湯匙(30ml)、醋1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、芝麻醬2湯匙(30ml)、黃瓜絲2湯匙(30g)、葱絲1湯匙(15g)、薑末、蒜末各7g、辣椒油1湯匙(15ml)、花椒粉1茶匙(5g)、花生碎(炒過的)1湯匙(15g)。
2、麪條入沸水中煮熟,煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱撒色拉油少許,抖散快速降温,到互不黏連且己冷卻為止,成為涼麪。
3、用開水燙煮豆芽約十秒鐘,撈出後過冷開水並擠幹水分,放在盤中做底,上面放涼麪,再將雞肉和黃瓜絲擺在麪條上。
4、用冷開水把所有其餘作料拌勻,澆到雞絲涼麪上再撒下花生碎,攪拌拌勻就好。
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