怎麼做蒸餃皮不會硬 蒸餃皮的做法

1、包蒸餃的面要和成燙麪的，這樣蒸出來不會硬。

2、首先準備材料：麪粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、葱油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克。

3、把麪粉倒入容器裏，然後倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀。

4、再倒入50克冷水和成稍軟的麪糰，然後加蓋醒10分鐘。

5、10分鐘後把麪糰取出再次揉勻，然後繼續醒15分鐘。

6、木耳泡發切碎、葱洗淨切碎、雞胸肉洗淨切小粒、五花肉洗淨切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用。

7、把葱、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器裏，加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻。

8、最後加入木耳碎、葱油、香油，再次攪拌均勻，做成餡料。

9、麪糰醒發好後，取出揉成長條，然後分成大小均等的小劑子。

10、把小劑子用擀麪杖擀成圓形的餃子皮。

11、取一餃子皮，放上適量的餡料包成餃子。

12、把所有餃子包好。

13、蒸鍋倒水燒開，然後把包好的餃子放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可。