冬瓜條怎麼做 冬瓜條做法介紹
1、冬瓜去皮去瓤,清洗乾淨後切成比大拇指稍粗的條。
2、把20克食用石灰放入1000毫升清水中,充分攪拌均勻,然後把切好的冬瓜條放入其中,浸泡6~8個小時,直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。
3、把用石灰水泡好的冬瓜條撈出,反覆用清水沖洗,直到基本聞不出石灰味,接上清水浸泡幾個小時,期間勤換水。
4、鍋中燒水,水開放入冬瓜條煮5分鐘左右,然後撈出用清水透涼,再把水分瀝乾放入一個大一點的容器中。把白糖放入裝冬瓜條的容器中,顛動容器,讓白糖和冬瓜條分佈均勻,然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。
5、3天后,把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中,開火進行翻炒,待水分炒幹後調成最小火,並不停地翻動,當有冬瓜條上有一點白霜形成,關火後繼續翻炒,直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺並掛滿白霜,盛出放涼即可。
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