兔頭怎麼做好吃 製作香辣兔頭的方法
1、材料:鮮兔頭8只,葱節、薑片、精鹽、料酒、鮮湯適量。
2、先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過,中途上下翻勻三四次。
3、下到清水中旺火燒沸,撈出,清水沖洗,瀝淨水、以去其腥味。
4、將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、老薑、大葱、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋裏改用小火煮熟,再浸泡數小時,撈出,瀝淨滷水,晾涼。
5、鍋置中火上,燒熱,下紅油,加熱至三四成油温,下兔頭,炒至兔頭吐油時下幹辣椒、花椒炒香,調入味精,起鍋即可。
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