櫻桃優格冰淇林的做法 櫻桃優格冰淇林的做法是什麼
1、準備材料。蛋奶醬:4個蛋黃,40克糖,300克牛奶,玉米澱粉1小匙,鮮奶油200克,糖20克,朗姆酒1小匙(5ml),櫻桃派罐頭200克。先把蛋黃、糖和玉米澱粉混合,用打蛋器攪打,打至糖融化、蛋黃顏色變淺並濃稠。牛奶倒入奶鍋,用小加熱至剛剛沸騰立即關火,晃動奶鍋讓熱奶降温10秒鐘。
2、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中,另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打,以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。
3、蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋,再開小火慢慢加熱,一邊加熱,一邊全程不停攪拌。
4、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠,如果用勺背提起,能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態,用手指從中間劃過,指痕可以停留一會不馬上消失即可關火。
5、鮮奶油和糖混合,用打蛋器攪打,打至七、8分發泡,約鮮奶油膨脹1倍。
6、放涼的蛋奶醬加入打發好的淡奶攪拌均勻,再加入櫻桃派罐頭,最後加入朗姆酒拌勻。
7、裝入保鮮盒,冷凍2小時,取出,用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍,再放入冷凍。隔1小時後翻拌一次,重複兩次即可。
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