熟酸奶與生酸奶的區別 熟酸奶與生酸奶的不同之處
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1、製作工藝方面:生酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌,然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低温加熱,然後再添加益生菌進行發酵,比普通酸奶多了一步加熱的工序,因為有低温加熱的工藝,所以顏色會變為褐色。
2、營養方面:生酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質,而熟酸奶與普通酸奶雖説製作工藝不同,但是蛋白質含量都差不多,所以二者從大量營養素角度來説是一樣的,只是在維生素含量上稍有區別。
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