晦乾菜太硬怎麼做 乾菜有營養嗎
經驗2.01W
1、需要提前用水泡過來,然後再蒸熟蒸爛。包括夏天曬得豆角、茄子,也是一樣,都需要在水裏先泡一下再蒸,否則,就算蒸的時間再長,也是乾硬的。
2、乾菜還是有營養價值的。在乾燥過程中,乾燥蔬菜的損失只是一些維生素,尤其是維生素C.其他營養成分基本保留。
3、乾燥的蔬菜確實會導致敏感營養素(如維生素C和一些多酚)的流失,但隨着水的蒸發,膳食纖維,礦物質,抗氧化劑和不怕熱的維生素會被濃縮。因此,如果您想改變口味,那麼幹菜是個不錯的選擇。
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