戚風蛋糕的做法及步驟 戚風蛋糕的做法及步驟簡單介紹
1、材料:麪粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。
2、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麪粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
3、打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
4、蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
5、把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
6、快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鐘。
7、剛出爐的蛋糕,出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。
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