馬蹄蓮餅乾如何做 馬蹄蓮餅乾的做法
1、主料:柴雞蛋6個,低筋粉300g,木糖醇160g;輔料:菠菜葉45g,清水60g,黃油40g,椰蓉30g,牛奶100g,蜂蜜15g。
2、首先用平底鍋小火把椰蓉幹炒成微黃色。
3、菠菜去梗留葉。
4、45克菠菜葉子洗淨加60克清水打成汁。
5、30克軟化的黃油加45克木糖醇攪勻後加入25克雞蛋液攪勻,然後加入150克低粉稍微攪拌一下最後加入30克菠菜汁和成綠色麪糰。
6、再用10克軟化的黃油加15克木糖醇攪勻後加入18克雞蛋液攪勻,然後加入50克低粉和成黃色麪糰。
7、將綠色麪糰擀成長方形薄片,黃色麪糰也擀成長條拼接在綠色的麪皮上,拼接重合的那裏多擀一擀以免那裏太厚。
8、將面片放在烤盤上用刮板切成細條。
9、放入180度預熱好的烤箱裏烤23分鐘,餅乾條四周稍微出現黃色就可以了,取出晾涼備用。
10、晾涼的餅乾,將黃色那頭蘸滿蜂蜜,然後在炒好的椰蓉,蘸滿即可。
11、將100克低粉和100克木糖醇拌勻,再放入100克牛奶攪成麪糊糊。
12、分離出來的100克雞蛋清,用打蛋器打到八分發即可。
13、先把打發好的蛋清盛三分之一與麪糊糊切拌勻,然後再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊裏切拌勻即可。
14、烤盤上刷一層薄油,然後將調好的蛋白糊用勺舀在烤盤上,再用勺子的反面將糊糊儘量攤薄,放入提前預熱好的烤箱160度烤到四周微微泛黃即可。
15、蛋白餅乾烤好以後取出,立即用刮刀或者鏟子剷起,趁熱迅速包住花芯,冷卻後即可食用。
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