清蒸偏口魚的家常做法 教你清蒸偏口魚的家常做法
1、用料:偏口魚1條,香葱葉5根,大葱1段,姜1塊,鹽1勺,蒸魚豉油2勺,食用油適量,小米椒1個。
2、將偏口魚去掉魚鰓,剖開魚腹,摘掉魚腸等雜物,剪掉魚鰭,颳去鱗片,清洗乾淨;
3、將魚身兩面,打上花刀,方便入味;
4、大葱切葱花,姜切絲,分出一半墊入盤底,魚身兩面,均勻撒上1勺食鹽,用手抹勻,將魚放入盤中,魚身之上碼入另一半葱花、薑絲,醃製20分鐘;
5、蒸鍋添適量清水,將醃製好的偏口魚放入蒸鍋,隔水上汽蒸8分鐘,關火燜2分鐘;
6、取出魚盤,控掉湯汁,挑揀出蒸熟的大葱葱花;
7、香葱葉、姜切細絲、小米椒切圈,碼放在魚身上,淋入2勺蒸魚豉油;
8、鍋中倒入適量食用油,燒至冒煙;
9、將熱油分次潑在小米椒圈、葱絲、薑絲之上即可。
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