迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做
1、主料:眼肉牛排1塊。輔料:迷迭香適量、黃油1小塊。調料:黑胡椒適量、鹽適量。
2、準備好所需材料。在此説一下,迷迭香百里香等等西餐調味料可以在家種一些,種在小花盆裏,吃的時候剪下來一些很方便。
3、將牛排兩面撒上黑胡椒顆粒和鹽,用量就是將牛排鋪滿,黑胡椒可以多撒一些,這裏建議親用研磨黑胡椒哦!兩面均放上迷迭香醃製20的分鐘。
4、鍋加熱,放黃油,也可以不用放油,用牛排自身煎出來的油就可以。但誰讓我喜歡吃黃油的味道呢,哈哈!
5、將牛排豎着放入鍋中,大火,加熱15秒左右,牛排拿起來看是煎熟的狀態,牛排一週4個面均如此操作。目的是鎖住水分。
6、四周煎好後將牛排平鋪在鍋內,中火加熱,放入迷迭香。
7、迷迭香經過高温加熱,會將香料的味道滲透到鍋中的油裏,這時用夾子將迷迭香夾起,像刷油一樣的方法刷到牛排上,不斷的蘸油,不斷地刷。
8、牛排煎50秒就可以翻面了。重複刷油的動作,另一面煎50秒。然後復煎。就是再重新煎一遍,每個面煎30秒。
9、出鍋擺盤。牛排封邊有助於鎖住水分,當你切開煎好的牛排,會發現比不封邊煎出來的牛排汁水足很多。此方法可煎出3分熟牛排,封邊後不要用大火,否則外焦了,裏面卻不嫩。
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