怎麼醃出翠綠的臘八蒜 如何醃製臘八蒜翠綠
1、第1個祕訣是,醃製臘八蒜要選用這種紫皮的大蒜。
2、第2個祕訣是醃製臘八蒜選擇用密封玻璃容器要求無油無水,否則容易變質。
3、第3個祕訣是臘八蒜醃製的時間要選擇在臘八時節左右,也就是12月中下旬,天氣比較寒冷,在播大蒜的時候要注意,不要把大蒜的肉質剝壞,有傷口的大蒜是容易變質的。
4、第4個祕訣是剝好的大蒜用刀切除大蒜的根蒂部位,這樣能夠快速醃透,而且容易產生碧綠的效果。
5、第5個祕訣,一定要使用冰糖,米醋,能夠使大蒜產生髮綠的效果,白醋和紅醋都可以根據個人的喜好,米醋一定要沒過大蒜。
6、第6個祕訣,把醃製臘八蒜的玻璃瓶放在陰涼避光的地方,大約7~10天,你就可以看到清脆碧綠的臘八蒜了,臘八蒜能夠有效的防流感防鉛中毒,延緩衰老,抵抗亞硝酸鹽,是一道具有保健功能的小菜。
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